La prima edizione della Bauli Patisserie Academy, il progetto di formazione del Gruppo Bauli in collaborazione con CAST Alimenti, ha dato la possibilità a due giovani talenti di entrare nel Bauli Pastry Team, la squadra impegnata nella funzione Ricerca e Sviluppo.
I due neoassunti, Michele Bertagnoli e Rebecca Cortese, si occuperanno di innovazione di prodotto. Dalla ricerca di nuovi ingredienti e gusti che rispondano alle esigenze di un mercato sempre più selettivo, allo studio dei processi produttivi. “La collaborazione tra realtà aziendale e scuola di alta formazione è nata proprio per trovare un punto di vista originale sul mondo della pasticceria. Con un’attenzione particolare all’innovazione, alla creatività e alla riduzione degli sprechi nella produzione di prodotti lievitati”, ha spiegato Marco Trezzi, Chief R&D Officer del Gruppo Bauli. “Oggi diamo il benvenuto ai nostri due nuovi talenti. La loro capacità di portare innovazione, unita alle skill sviluppate nel corso, sarà un valore aggiunto per il nostro reparto R&D”.
Il percorso della Bauli Patisserie Academy
Inaugurata ad aprile, l’Academy è un percorso totalmente gratuito e finanziato dal Gruppo Bauli, che ha coinvolto giovani da tutta Italia e interni all’azienda. “Durante la Bauli Patisserie Academy ho appreso nuove tecniche e lavorato su progetti innovativi in un contesto stimolante”, ha raccontato Michele Bertagnoli, 28 anni. “Entrare nel Gruppo Bauli è un’opportunità unica per affinare le mie competenze e contribuire con idee creative in un ambiente altamente professionale”.
Gli fa eco Rebecca Cortese, 24 anni: “mi sono innamorata della pasticceria al termine di uno stage dopo la laurea in scienze e culture enogastronomiche. La Bauli Patisserie Academy mi ha permesso di mettere in pratica le conoscenze acquisite e conoscere meglio il mondo industriale, in un contesto collaborativo e professionale. Creatività, capacità di analisi, collaborazione e adattabilità saranno gli ingredienti fondamentali da mettere in campo all’interno del team di product development”.
Vittorio Santoro, direttore di CAST Alimenti, conclude commentando la sinergia attuata. “Le prospettive che immaginavamo quando abbiamo messo a punto la Bauli Patisserie Academy si sono pienamente confermate. Il progetto ha infatti dimostrato il suo originale valore, basato prima di tutto sul fatto di creare sbocchi professionali per giovani talenti nell’ambito dell’industria dolciaria. Da parte nostra, come promotori del progetto insieme al Gruppo Bauli, abbiamo verificato l’importanza di rafforzare collaborazioni di questo tipo, capaci di consolidare il dialogo con chi nel mondo industriale guarda sempre più al valore della propria offerta”.
